Un inceleme
Un inceleme
Giriş
Ekmek yapımında kullanılan un önemlidir.
Burada sınadığımız, ya da fırıncı arkadaşların önerisi bazı unlar hakkındaki yorumlarımızı bulabilirsiniz.
Genel olarak unları saklarken bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz.
Tınaztepe Un
Üç başak özel amaçlı buğday unu
Afyonkarahisar menşelidir.
Çuvalında pasta, börek, ekmek çeşitleri yazıyor.
Tağşiş kelimesinin açıklamasını aşağıda bulabilirsiniz.
"Tağşişle bir ürünün doğal içeriğine yabancı veya ucuz bir madde
ekleyerek ve içeriğindeki değerli bir bileşenin bir kısmını veya
tamamını değiştirerek haksız kazanç sağlanır."
Hamur yaptığınızda, üzerinde yer yer sarı sarı benekler oluşuyor.
Fazla su kaldırmayan, zayıf ya da ortanın altı diyebileceğimiz bir undur.
Un satıcısı ağabeye "bazı fırıncıların istediği üzerine una zerdeçal katıyoruz" demişler.
Hatap Un
Özel amaçlı buğday unu
Çorum menşelidir.
Çuvalında her türlü hamur işi ekşi mayalı ürünler yazıyor. Kırmızı bir çuvalı var.
İsmi özel amaçlı un da olsa bu unu aslında ekmeklik un diye biliyoruz.
Pişirilen ürünler sarı renkte olmuyor.
Kuvvetli bir undur. Fiyatı da diğer unların neredeyse iki katıdır.
Bu unu bazlama ve çarşı ekmeği yapımında kullandık.
Bazlama için Kırtızlar sanki daha lezzetli gibi geldi.
Alaybeyi Un
Alaybeyi-1 ekmeklik buğday unu
Bu un Konya menşelidir.
Bu ürünü kendimiz denemedik.
Ancak fırıncı bir arkadaşın önerisine istinaden paylaşalım dedik.
Fırıncıların da bilebileceği üzere, ekmek yapımı için Konya menşeli unlar tercih ediliyor.
Ürün burada satılıyor.
2024 Temmuz ayı itibarı ile 25 kg fiyatı 513 liradır.
Kırtızlar Un
Özel amaçlı bazlamalık buğday unu
Bu un Ankara Polatlı menşelidir.
Bu ürünü kullanalı oldukça vakit geçmiş.
Lezzet olarak bazlama yapımında başarılı bulduk.
İmamoğlu Un
Özel amaçlı börek, pasta, kek için buğday unu
Bu un Eskişehir menşelidir.
Bu unu börek ve yufka yapımında kullandık. Çavdarlı bazlama yaptık.
Fiyat olarak nispeten hesaplıdır.
İpek Değirmen
Tam çavdar unu
Aksaray menşelidir.
Etiketinde katkı maddesi içermez. Taş değirmende, geleneksel yöntemlerle üretildiği yazıyor.
Çavdarlı ekşi maya buz dolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
Katkı maddesi içermediği için 6 ay içerisinde hatta daha kısa sürede tüketmeye çalışınız.
Bazlamaya %10'dan başlayıp, %30, %50 arttırarak çavdar unu ekleyebilirsiniz.
Deneyimlerimize göre bazlamaya lezzet veriyor.
2023 Kasım ayında 15 kg'ını 256 liraya almışız. 2024 Temmuz ayında 418 liraya fırlamış.
Kilosu 27,8 liraya, yaklaşık iki kilogram un fiyatına geliyor.
Geçen süreyi kabaca 6 ay kabul edelim.
6 ayda buğday unu fiyatlarına yaklaşık % 28 zam gelmiş.
Tam çavdar unu fiyatına ise yaklaşık olarak % 63 zam gelmiş.
Çabuk bozulabilecek, herkesin öncelikle tüketmeyeceği bir ürünü neden bu kadar pahalı satıyorsunuz?
Çavdar ekmeği yapsan kaç kişinin damak tadına hitap eder?
Yorumlar